鷹嘴豆(Chickpeas或Garbanzo beans)是營養價值很高的豆類，在市面上可買到乾燥和罐裝兩種，乾燥的豆子需要先泡水(至少8小時)，濾掉水份將泡好的豆子沖洗過，再以大量水份煮至熟軟，鷹嘴豆需要較長的時間烹煮，所以如果家裡有快鍋會比較省時間。
煮熟的鷹嘴豆用途就跟一般豆類一樣非常廣泛，像現在美國接受度很高的鷹嘴豆泥(Hummus)，主食材就是煮熟的鷹嘴豆，我很喜歡吃鷹嘴豆泥配口袋麵包脆片(Pita Chips)，熟的鷹嘴豆配上之前介紹過的中東芝麻醬(Tahini)(http://angelandtexas.blogspot.com/2015/01/tahini.html)和烤蒜瓣
(http://angelandtexas.blogspot.com/2015/02/blog-post.html)，簡單就能做出蒜香鷹嘴豆泥。
將一罐15盎司鷹嘴豆濾出(約1.5杯)，用開水沖洗過再把水份濾乾，放入食物料理機中加入1/2杯冷開水，先把豆子略為打碎，再加入2湯匙中東芝麻醬、2湯匙現擠檬汁、1湯匙橄欖油、1/4茶匙茴香粉(Ground Cumin)和適量烤蒜瓣(視喜好決定)，將全部材料拌打至均勻，再加適量鹽調味，如果覺得太濃可以再加冷開水調整，打好的豆泥裝入密封容器中，冷藏至第二天再食用，風味會更加融和。鷹嘴豆之外的調味料可視喜好增減用量，就能做出合自己口味的Hummus啦！
Search